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相性

11月20日(金)

雨の降らない日は、いつぶりだろ?

自転車族は、十数日ぶりに
実家の食糧品の補充に出かけ

お目当てのサバを購入。
(しかも、100グラム58円。
ちょうどいいサイズ、600グラム強のをゲット)

三枚におろし、片身とアラは味噌煮にし
片身は母のリクエストにより塩でしめる。

栗原はるみさんが「サバの味噌煮にワインが合う!」と
云っていたので、おいらも、とっておきのワイン
九州に移住した知人に頂いた白ワインを開ける。

くうっ。

美味い。

サバの味噌煮も絶妙の火加減・味加減だし
(自画自賛で生きよう!)

生姜好きの栗原さんも驚くくらいの量の生姜を入れて
これはこれで一品のおかずになるくらいだし

白ワインがこれまたおいしくて
久しぶりに大々満足のお夕飯なのだった。

ちなみに、栗原さんによると、サバの味噌煮には
「意外にも親子丼が合う」そうなのだけど、そもそも
親子丼を人生で数回しか食したことのないわたしには
ピンと来ず、その真似はしなかった。

代わりといっては何であるが
「この相性はどうなん?」仲間といおうか・・・
ポテトサラダをこしらえる。

秋どれのメークインを頂いたので
むしょーに、ポテサラ熱が募ったのだ。

日本の食卓の懐は深いなあ
サバ味噌煮とポテサラの相性も宜しいぞ。


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料理教室で大好物のさば味噌を教えてもらったのですが、イマイチ臭みが抜けないことが分かり、もっぱらさば缶を食べています。魚をおろせる方は尊敬します。

エゾリスさま

料理教室のご趣味があるのですか。
いいですね。

わたしはレシピを読むのが面倒で
テキトー自己流なのですが・・・

切り身で買った魚は時間が経つと雑菌がつくので
さっと水洗い(2~3秒? ほぼ一瞬ですね)する
のがいいとテレビで観たことがあります。

あと、わたしはうまみが逃げそうでしないのですが
魚の臭みをとるのは、日本酒を入れたお湯にさっと
(これも身に熱が伝わらないほどの超短い時間)
通すといいらしいですよね。

ちなみに、魚の臭み消しに生姜を入れても
匂いを消すわけではなく(目立たなくするだけだったかな)
匂い消しには日本酒を上手く使うのが良いそうです。


背伸びせず、ゆるゆると日常生活などをつづります

はえともみ

Author:はえともみ
 
万の風になって、生きる。

ちちんぷいぷい~。
(HSPの自覚あり)
「うつと仲良く! ひきこもりだっていいじゃない」と
開き直って生きてたら
元気になってきました。

→ 近年は、老母の観察メモの
(&それに伴う自身の変化など)
色合いが濃くなっております。
・・・ま、長い人生の一コマですな。

徒然な日々も、留まることはない。
すべてがいとおしい。だから書く?

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